304，304L，316，316L这些，都叫做不锈钢的“牌号”。不同牌号的不锈钢，内部所含的物质比例不同——金属性质也就不同。
这个题目中的问题我想分两部分来回答：牌号中带“L”和不带“L”的区别；304和316的区别。
牌号中的“L”
首先我们要简单了解一个名词，叫做“晶间腐蚀”。指的是金属在高温焊接的过程中，析出碳化物。
碳化物析出后，会影响焊接的稳定性——更可怕的是，晶间腐蚀后无法从外观分辨出来。
换句话说，普通金属在焊接后，可能由于晶间腐蚀的存在，导致焊接不牢固。而且这种不牢固只有在受到外力导致焊接断裂后才能看出来——断裂后才发现，未免有点晚了！
为了防止晶间腐蚀的产生，我们必须对普通金属再进行加工——即减少金属内部碳化物的含量。含量少了，自然就不容易因为受热析出了。这种碳化物含量减少后的金属，会在牌号后面加上一个“L”来表示——304L，就是304不锈钢减少碳化物后的产品，除了能够防止晶间腐蚀以外，性能与304相同；316L也是一样。
【减少碳化物后的金属耐高温能力更强，不仅仅是焊接时，在一些超高温环境下使用的金属，也需要用到“L”。】
304与316的区别
我们口语中的“不锈钢”，全称叫做“不锈耐酸钢”——它不仅不生锈，而且耐酸碱腐蚀。所有的不锈钢都能不生锈，但是耐腐蚀、耐机械强度的能力不同——根据这种能力，又分成了不同牌号，304和316就是其中的两个。
304的耐腐蚀能力已经很强了，日常生活中见到的东西，几乎都很难奈何得了它。正因为如此，304不锈钢又被国标定为“食品级不锈钢”。316的耐腐蚀能力还要更强，除了油盐酱醋茶以外，各种强酸强碱，它都可以抵挡。不仅如此，316不锈钢对环境的要求也更低——温度过高或过低，都不影响316不锈钢的耐腐蚀能力。
